A legislação sanitária apresenta as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e estabelece a obrigatoriedade de criação das mesmas em todas as empresas do setor alimentício, além de determinar que seja elaborado, em cada estabelecimento, um documento chamado Manual de Boas Práticas de Fabricação de Alimentos ou Manual de Boas Práticas.
Esse curso apresentará os conceitos e as diretrizes para a elaboração do Manual de Boas Práticas, assim como os Procedimentos Operacionais Padrão e os registros relacionados com as BPF, de forma que sejam integralmente atendidas as exigências legais.

Assuntos abordados neste curso:

Módulo I: Manual de Boas Práticas de Fabricação
Introdução / Elementos estruturais / Metodologia de elaboração / Aprovação do Manual.

Módulo II: Procedimentos Operacionais Padrão
Introdução / Definição legal / Objetivos / Características / Estrutura.

Módulo III: Registros
Introdução / Objetivos / Origens / Formatos / Preenchimento / Responsáveis / Manutenção.

Módulo IV: Exemplos
Introdução / Requisitos relacionados ao ambiente de manipulação de alimentos / Requisitos relacionados aos recursos humanos / Requisitos relacionados aos processos / Descrição dos macroprocessos.

A carga horária do curso compreende a participação do aluno por meio do acesso a videoaulas disponibilizadas e outras atividades propostas, acompanhamento do conteúdo através dos slides das aulas, apostila e material complementar para melhor assimilação do conteúdo.

Todas essas ferramentas são de igual importância para o processo de aprendizagem e possibilitarão a própria construção de práticas e reflexões.

O certificado de participação no curso estará disponível através da aba "relatório" em sua matrícula.

* É de responsabilidade do aluno possuir um adequado sinal de internet, pois este, influenciará diretamente na correta visualização das vídeo-aulas.

*** De acordo com a política interma do IPGS quando a desistência ocorre por parte do aluno, o valor do curso não é reembolsável.

Tempo em que curso fica disponível (após a compra): 12 MESES
Carga horária: 80h

Público-alvo: Nutricionistas, Estudantes de Nutrição e demais interessados